Виноград выбирают из лозы, которые растут из посылок высшего качества.
Лучшие качества много несущих старые лозы, состоящие в основном из Grenache и Ролле (Vermentino).
Сбор на рассвете к полудню. Виноград сортируются по оптической глаза электронном и вручную три раза. Destemming и небольшое дробления на 7-8 ° С, чтобы избежать окисления. 90% свободного пробега сок. 10% первый небольшой кнопки. Нет мацерации. Алкогольная ферментация в новых и второго года деми-Muids (600 L баррелей). 10 месяцев бургундский стиль «Bâtonnage» два раза в неделю. Контроль температуры Индивидуальный баррель
Алкоголь Том.
13.50%
объем
0.75 L